烹饪营养与卫生造句

• 《烹饪营养与卫生》是21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材之一。
• 《烹饪营养与卫生学习指导与训练(烹饪专业)(第2版)》共分为两部分：第一部分为教材内容的学习指导与训练。
• 《烹饪营养与卫生学习指导与训练(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版）的配套教学用书。
• 1．理论学习内容：烹饪概论、筵席设计、饭店管理、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、烹调技术、烹调工艺学、饮食成本核算知识，面点知识。
• 《烹饪营养与卫生》还对近年来营养学中的热点问题诸如瘦肉精、疯牛病和注水肉、兽药、饲料添加剂、禽流感等对食品的污染及危害进行了介绍。
• 专业教学的主要内容：主干课程有《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪原料知识》《冷菜冷拼与食品雕刻技艺》等。
• 《烹饪营养与卫生》结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，强调实用性和可操作性。
• 主要课程：烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、中式面点制作、中式烹饪技艺、中式热菜制作、冷菜冷拼与食品雕刻技术、烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、烹饪刀功概要。
• 该专业有20多年的办学历史，现有中式烹调方向、公共营养师方向，主干课程有《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪原料知识》《食品雕刻技艺》等。
• 《烹饪营养与卫生学习指导与训练(烹饪专业)(第2版)》可作为中等职业学校烹饪专业及相关专业的学生用书，也可作为参加烹饪高职考试学生的复习用书及相关行业岗位培训辅助用书或自学用书。
• 本书是根据高等教育出版社出版的面向21世纪全国中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版）编写的同步助学用书，是在《烹饪营养与卫生演练和测试》（第一版）的基础上修订而成。
• 2、开设课程：语文、数学、英语、物理、德育、体育、计算机应用基础、体育与健康、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式烹饪技艺、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理基础、食疗与保健、中式快餐等。
• 课程内容专业知识《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》实操部分烹饪基本功：刀功、勺功，原料的初步加工；八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜；时尚经典流行菜、创新菜、民族菜、地方特色菜；大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术；不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等。