イソチオシアン酸アリル造句

• 辛みの成分はマスタードなどと同じイソチオシアン酸アリル。
• 特にワサビは、その辛みの主成分であるイソチオシアン酸アリルに強い殺菌作用がある。
• ただし、イソチオシアン酸アリルは揮発性が高いので、長時間に渡る殺菌効果の持続は望めない。
• 植物体が傷つくとミロシン細胞内の酵素（ミロシナーゼ）が配糖体を加水分解してイソチオシアン酸アリルを遊離する。
• フウチョウソウ科、アブラナ科、ワサビノキ科や、新たに加えられたパパイア科、ノウゼンハレン科などは、カラシ油配糖体（ワサビやカラシの辛味成分イソチオシアン酸アリルのもとになる）を含む。