东坡肘子是什么意思

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”。选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。

• 肘子:    zhǒu zi①作为食物的猪腿的最上 ...
• 东坡:      1.  东边 ...
• 胳膊肘子:    gē bozhǒu zi肘。也叫胳膊 ...